Queque de manzana con 2 salsas

Fecha de publicación: Jueves 4 de Agosto de 2011 - Lunes 12 de Marzo de 2012

3 tazas harina
1/2 cucharadita nuez moscada
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita clavo olor
1 cucharadita Jamaica
1 cucharadita polvo hornear
1 cucharadita bicarbonato
2 cucharadas canela en polvo
1 1/2 tazas aceite vegetal
1 1/2 tazas azcar moreno
3 huevos
2 cucharaditas vainilla
6 tazas manzanas peladas y picadas en cuadritos finos (4 unidades grandes)
1 taza macadamia picada
1 taza pasas Del Monte

Cernir harina, nuez moscada, sal, clavo olor, Jamaica, bicarbonato y canela. Apartar. Batir aceite y azcar moreno. Agregar huevos uno a uno y vainilla. Aadir ingredientes secos cernidos, batir 5 minutos. Apartar de la batidora y con movimiento envolvente agregar manzana, macadamia y pasas. Verter a molde de chimenea de 11 tazas capacidad. Hornear a 350 F por 40 minutos. Reposar 5 minutos y desmoldar. Servir caliente o tibio. Al salir del horno cubrir con el almbar.
Es recomendable preparar la vspera. Mantener refrigerado. Tiene textura de budn.

Almbar:
1 taza agua
1/2 taza azcar
1/4 taza ron

Salsa de caramelo
1 taza azcar
1 lata leche evaporada
3 gotas esencia maple
2 cucharadas mantequilla

En sartn mediano formar un caramelo claro con 1 taza azcar. Apartar y aadir 1 lata leche evaporada, 3 gotas esencia de maple y 2 cucharadas mantequilla. Revolver hasta espesar. Pasar a un frasco tapado y refrigerar.

Salsa de limn
1 1/2 taza agua
1 cucharadita ralladura limn (2 limones)
3 cucharadas jugo limn
1 cucharada mantequilla
1 cucharada maicena
1 /2 taza azcar
Pizca sal
1/4 taza ron

Mezclar todo en ollita menos el ron. Hervir y agregar ron. Servir en salsera.

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