Queque de Coco

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2 barras de margarina NUMAR
1 tazas de azcar refinada
6 claras de huevo
3 tazas de harina
1 cda de polvo de hornear
cdita de sal
1 cdita de ralladura de limn
2/3 taza de leche de coco
2/3 taza de leche
1 taza de coco deshidratado
2 cditas de vainilla

Cremar la margarina con el azcar hasta que cambie de color. Incorporar las claras una a una y batir muy bien. Cernir los ingredientes secos y combinarlos con la mezcla anterior, alternando con las leches. Agregar la ralladura de limn y la vainilla.
Verter la mezcla en dos moldes de 9 pulgadas engrasados, empapelados con papel encerado, vueltos a engrasar y enharinados.
Hornear a 350F por 30 minutos o hasta que se vean dorados.

Almbar de ron:
taza de azcar
taza de agua
2 cdas de ron
Poner a hervir el agua con el azcar y al primer hervor quitar del fuego. Dejar enfriar y agregar el ron.
Mojar cada torta con el almbar de ron.

Relleno de coco:
1 tazas de leche
taza de crema dulce
taza de azcar
taza de coco deshidratado
4 yemas de huevo
3 cdas de fcula de maz copetonas
1 cda de ron
1 cdita de vainilla

Poner a hervir la leche, coco y el azcar. Batir las yemas con la crema dulce y la maicena. Temperar las yemas con la leche caliente y verter las yemas a la leche caliente hasta espesar. Agregar la vainilla y el ron. Rellenar cada una de las tortas y lustrar con el lustre Merengue Mgico y decorar con coco.

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