Queque de Ciruelas

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350grs de ciruelas pasa picadas y sin semilla
250grs de uvas pasa
125grs de higos picados
175grs de mantequilla (un poco menos de barra y media)
175grs de azcar moreno (1 tazas)
3/4 de taza de miel de abeja
3/4 de taza de jugo de ciruelas
3/4 de taza de jugo de manzana
3/4 de taza de ron oscuro
1 cda de especias mezcladas (canela, clavo y nuez moscada)
1/2 cdta de ralladura de limn
1/2 cdta de ralladura de naranja
2 cdts. de vainilla
3 huevos ligeramente batidos
150grs de harina (1 taza mas 2 cucharadas)
80grs de nueces picadas
1/2 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1 /4 cdta de sal

Cernir en un tazn harina, especias, polvo de hornear, bicarbonato y sal, agregar las nueces y reservar.
En una olla a fuego medio mezclar mantequilla, frutas picadas, ron, jugo de ciruelas, manzana, miel, azcar y ralladura de limn y naranja.
Cuando empiece a hervir, bajar el calor al mnimo y dejar por 10 minutos mezclando ocasionalmente. Apartar y dejar enfriar por no menos de 30 minutos.
Batir huevos y vainilla ligeramente, agregar a la mezcla de frutas e incorporar ingredientes secos mezclando a mano con batidor de globo.
Verter en un molde desmontable de 10 pulgadas, engrasado, forrado con papel encerado, engrasado y enharinado. Hornear por 1 hora y 45 minutos a 300F.
Dejar enfriar completamente y desmoldar. Decorar a su gusto.

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