Queque Corona de Chocolate

Fecha de publicación no disponible

Pasta:
kilo de premezcla de Vainilla Francesa
1 tazas de agua
2 cucharadas de aceite.

Batir todos los ingredientes por 2 min. Verter la mezcla en un molde de chimenea de 1/2 libra (22 a 24 cm) engrasado y enharinado. Hornear por 40 min a 350 F. Dejar enfriar, cortar 1/3 parte de la pasta, formar un canalito al centro, dejando 1/3 parte sin cortar. Rellenar el canalito con la crema de chocolate con chispas, tapar con la tapa del queque y decorar con la crema restante. Baar con el ganache de chocolate. Decorar con nueces y fresas.

Nota: para un queque en molde de chimenea de libra usar el kilo de premezcla completo.

Crema de chocolate:
2 tazas de crema chantilly de Whipng Top chocolate
taza de chispas de chocolate.

Batir la crema en velocidad media hasta formar picos suaves. Separar 1/3 parte e incorporar las chispas. Utilizar para rellenar el canalito.

Ganache:
125g de chocolate 117 rallado
taza de crema Whipng Top.

Calentar la crema e incorporar el chocolate, revolver bien para que se vea brillante. Si es necesario calentar el ganache nuevamente. Refrescar antes de usar.

Pasta Genovesa rpida:
8 huevos
1 taza de azcar
1 cucharadita de vainilla
1 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 barra de mantequilla derretida.

Batir las claras en nieve, agregar las yemas y luego el azcar. Revolver la harina con el polvo de hornear y la sal. Aadir la harina a los huevos, alternando con la mantequilla. De ltimo la vainilla. Verter a un molde engrasado y enharinado de chimenea (26 cm). Hornear por 35 min a 350 F.

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