Queque con frutas cristalizadas

Fecha de publicación: Jueves 24 de Noviembre de 2011

3 huevos
1 taza Sweetwell
115 gramos mantequilla suave
2 cucharaditas vainilla
1/2 cucharadita nuez moscada
1 cucharadita canela en polvo
1/4 cucharadita clavo de olor en polvo
2.1/2 tazas harina
3 cucharaditas polvo hornear
1/2 cucharadita sal
1/3 taza tinta caf fuerte
1/4 taza leche
1/2 taza pasas o cranberries
1/2 taza ciruelas picadas
1/2 taza albaricoques deshidratados
1/2 taza pia cristalizada con Sweetwell (Ver Receta)
1 /2 taza naranja cristalizada con Sweetwell (Ver Receta)
1/2 taza nueces picadas
1/2 taza ron (opcional)
Batir huevos. Agregar poco a poco el edulcorante Sweetwell y mantequilla al tazn, luego vainilla. Cernir harina con polvo de hornear y especias y agregar al batido anterior alternando con caf y leche. Mezclar frutas y nueces y agregar al final. Verter a molde de chimenea de 1 libra o uno ingls rectangular de pan, engrasado, cubierto de papel encerado y vuelto a engrasar y enharinado. Hornear a 325 F por 1 hora probando con el palillo de prueba. Sacar, pasar cuchillo alrededor, reposar 10 minutos. Volcar en rejilla y eliminar papel. Es opcional baar con ron mezclado con el lquido sobrante de la mermelada de pia.
Decorar con frutas secas como ciruelas, albaricoques, semillas de nueces y almendras y tiritas de naranja cristalizada.
10-12 porciones

MERMELADA DE PIA
2 tazas pia picada en trocitos pequeos
1 taza edulcorante Sweetwell
1 taza jugo pia o agua
1 tirita cscara limn
En un sartn grande extendido mezclar jugo de pia y Sweetwell. Al hervir agregar pia. Bajar calor al mnimo, al cristalizar y evaporar lquido. Apartar.
Opcional: aadir 1 cucharadita mantequilla.
Nota: Puede duplicarse: de una pia grande salen 4 tazas picadas y 2 tazas Sweetwell. Salen 2 tazas mermelada preparada.

NARANJA CRISTALIZADA
6 naranjas grandes de cscara gruesa
3 tazas agua
2 tazas edulcorante Sweetwell
La vspera pelar solo lo amarillo de las naranjas, conservando el mximo de cscara Partir a la mitad. Exprimir. Sacar membranas con cucharita.
Al siguiente da pasar por agua caliente 3 veces (no hervir), la primera vez con 1 cucharadita sal y eliminar esa agua amarga. Partir en dos. Colocar en sartn extendido agua y Sweetwell. Hervir revolviendo. Aadir gajos de cscara exprimida al almbar y al hervir bajar el calor al mnimo hasta que cristalicen, alrededor de 1 a 1:30 horas.
Sacar del almbar a una rejilla. Enfriar y guardar en envase plstico alternados de papel plsticos. Refrigerar. Picar en trocitos pequeos para Queque de Navidad.
Salen 24 unidades caramelizadas.

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