Pastel blanco y negro

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Pastel blanco y negro

Concha de galletas:
1.1/4 taza de galleta dulce molida
1/2 barra de margarina NUMAR derretida
3 cdas de azcar
Pizca de sal

Mezclar los ingredientes y ponerlos en un molde para pastel de 9 pulgadas de dimetro y hornear a 350F por 12 minutos.

Relleno de chocolate:
1/2 taza de azcar
1/3 taza de cocoa amarga para repostera
2 cdas de fcula de maz
1.1/2 tazas de leche
1/3 taza de chocolate picado
2 cdas de margarina NUMAR
1 cdita de vainilla

En una olla mezclar azcar, cocoa y fcula. Verter la leche y mover hasta hervir. Al espesar agregar el chocolate hasta derretir. Quitar del fuego y agregar la vainilla. Verter la mezcla de chocolate sobre la concha y refrigerar.

Relleno de vainilla:
1 1/2 cditas de gelatina sin sabor hidratadas en 2 cdas de agua
3/4 taza de azcar
3 cdas de agua
1 cda de fcula de maz
1 cdita de vainilla
1/8 cdita de sal
1 taza de leche
2 cdas de ron de coco
4 claras de huevo batidas

Combine en una olla taza de azcar, la fcula y la sal. Agregue la leche. Mover muy bien y cocinar hasta espesar. Poner la gelatina hidratada en el microondas hasta diluir y agregar a la mezcla de la leche. Deje enfriar y agregue la vainilla. Poner en un bao con hielo para acelerar el proceso de enfriamiento.

En otra olla poner taza de azcar con las 3 cdas de agua y hervir hasta alcanzar los 240F con el termmetro para confitera. Batir las claras a punto de nieve y agregar el almbar hasta formar un merengue. Incorporar el merengue a la mezcla de la gelatina y poner encima del relleno de chocolate. Refrigere el pastel por lo menos 2 horas.

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