Dobos Torte

Fecha de publicación: Lunes 27 de Septiembre de 2010

3 barras de Margarina NUMAR de 125 gramos cada una
3 tazas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 .1/4 tazas de azcar refinada
8 claras de huevo
3 yemas de huevo
1 taza de leche
1/2 taza de crema dulce

Cernir los ingredientes secos. Cremar la margarina con 2 tazas de azcar, luego agregar las yemas de huevo. Incorporar los ingredientes secos alternando con la leche y la crema dulce tibia. Aparte batir las claras de huevo a punto de nieve con el taza de azcar restante e incorporar al batido anterior en forma envolvente.
Verter el batido en tres moldes engrasados, empapelados con papel encerado, vueltos a engrasar y enharinados.
Precalentar el horno a 350F y hornear por 20 minutos aproximadamente.
Enfriar y desmoldar las tortas. Cortar cada torta en dos.
Rellenar con la siguiente crema:

Crema de chocolate:

1.1/2 tazas de azcar granulada
2/3 taza de agua
4 huevos
3.1/2 barras de margarina NUMAR
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de chocolate semi-amargo

Poner en una olla el azcar con el agua. Colocar el termmetro para confitera y esperar a que alcance 250F. Quitar del fuego y comenzar a batir los 2 huevos hasta espumar, verter el almbar caliente y batir hasta enfriar.
Incorporar la Margarina NUMAR a temperatura ambiente a cucharadas hasta terminar. Mezclar el chocolate derretido y verter a la crema.

Caramelo:
1 tazas de azcar
1/8 taza de agua
1/8 taza de jugo de limn

Poner los ingredientes en una olla y esperar a que tome el color caramelo. Forrar una bandeja con papel parchment y con una cuchara tomar el caramelo y hacer zigzag sobre el papel para formar palitos de caramelo, tambin se pueden hacer un tipo de lunares o crculos de caramelo. Decorar la torta.

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