Cuadros de Chocolate con Fudge Savannah

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1-1/2 tazas azcar moreno sin apretar
115 grs. mantequilla o margarina
1 taza leche agria (o 1 taza leche ms 1 cda jugo limn)
1 cta vainilla
120 grs. chocolate amargo derretido y fro (o chocolate 117 y 2 cdas cocoa pura)
3 huevos
2 tazas harina cernida
1 cta bicarbonato
1/2 cta sal
Opcional: 1/2 taza nueces o pasas

Precalentar horno a 350 ?.
Cremar juntos azcar moreno y mantequilla.
Aadir chocolate derretido fro y huevos uno a uno. Batir 2 minutos.
Cernir harina, bicarbonato y sal y aadir a la anterior crema alternando con la leche agria y la vainilla. Batir 2 minutos.
Verter a molde de 13×9×2 (pyrex rectangular grande), engrasado y enharinado.
Hornear 40 a 45 minutos a 350 ?.
Sacar del horno. Refrescar y partir en 12 cuadros.
Cubrir con la siguiente salsa:

Salsa Fudge
150 grs. chocolate amargo picado (o chocolate # 117 y 2 cdas cocoa pura).
115 grs. mantequilla
1 lata leche evaporada (1 3/4 taza)
2 tazas azcar
2 ctas vainilla
1/4 cta sal

En olla mediana alta:
Derretir chocolate y mantequilla a bajo calor.
Agregar azcar, leche y sal revolviendo siempre.
Al hervir seguir revolviendo constantemente a fuego moderado hasta que espese, alrededor de 8 minutos.
Agregar vainilla y cubrir los cuadros.

Opcional: rociar con 1 /2 taza de nueces picadas.

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