Carlota de Naranja

Fecha de publicación no disponible

1 caja de galletas dedos de seora
4 yemas
1 taza de azcar
2 tazas de leche
2 cucharadas de gelatina pura
1/2 taza de jugo de naranja
Esencia de naranja
1/3 taza de licor de naranja
2 tazas de crema dulce fra batida o 1 taza de Wiping Top batido
1 caja (300g) de mermelada de naranja
Naranjas glaseadas para adornar (opcional).

Forrar el fondo y las laterales de un molde desarmable de 26 cm con plstico adherible. Forrar los bordes con las galletas dedos de seora partidas a la mitad y barnizadas con d mermelada de naranja. Reservar.
Aparte revolver bien las yemas y el azcar. Calentar la leche, al hervir, vaciar sobre las yemas, siempre batiendo. Llevar al fuego bajo, revolviendo hasta disolver el azcar. Remojar la gelatina en el jugo de naranja, agregarla a la crema caliente y revolver hasta disolver. Refrescar. Agregar el licor de naranja. De ltimo la crema batida en forma envolvente. Congelar por unos minutos hasta que espese un poco.
Verter la crema en el molde preparado, cubrir con las galletas restantes y refrigerar hasta cortar. A la hora de servir, volcar, cubrir con la mermelada de naranja restante, chantilly y adornar con cerezas.

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