Anillo de tres leches

Fecha de publicación: Viernes 10 de Junio de 2011 - Martes 13 de Marzo de 2012

1 lata leche condensada
1 taza crema dulce
1 lata leche evaporada
Mezclar y refrigerar para espesar un poco. Puede saborizarse al final con ralladura de 1/2 limn o de naranja, o chocolate o licor de amaretti (ver receta abajo).
Si se prepara con varios das de anticipacin, cocinar lo anterior 2 minutos y enfriar.
Bizcochuelo:
6 huevos
1 taza harina
2/3 taza azcar
2 cucharaditas polvo hornear
1 cucharadita vainilla
4 cucharadas agua de hielo
Pizca de sal
Batir las claras a punto de nieve pero que no queden muy duras. Apartar.
Cernir harina, polvo de hornear y sal.
Batir las yemas hasta espesar. Aadir el azcar por cucharadas una a una, luego el agua y la vainilla. Continuar batiendo por 5 minutos hasta duplicar su volumen.
Agregar harina cernida rociada por cucharadas con un globo y movimiento envolvente, luego las claras en la misma forma.
Verter en molde de chimenea de 25 × 7 de alto, engrasado, cubierto el fondo con papel encerado, engrasado otra vez y enharinado.
Hornear a 350 F por 25 minutos. Sacar y enfriar bien. No volcar.
Punzarlo y agregar las leches muy despacio hasta que lo absorba todo. Refrigerar.
Volcar, eliminar papel, cubrir de crema chantilly y decorar al gusto con praline, fresas o melocotones en tajadas. Refrigerar hasta servir. 12 porciones
Licor de Amaretti
1 taza azcar
1/4 taza agua
1 taza vodka
1 cucharadita esencia almendra
Gotas esencia caramelo (caramelo oscuro)
2 cucharadas tinta caf
Mezclar azcar y agua, al hervir dejar unos cinco minutos. Apartar, agregar tinta de caf y esencia caramelo. Enfriar el sirope, agregar vodka y esencia de almendras. Embotellar.

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