Sopa Mineira / Yuca con Moho Cubano

Fecha de publicación: Miercoles 13 de Julio de 2011

2 cucharadas de aceite 4 ajos machacados y picados taza de harina de maz 6 tazas de caldo de pollo 1 pechuga de pollo 1 rollo de espinacas sal y pimienta. Cocinar la pechuga con olores y 8 tazas de agua. Colar el caldo y desmenuzar la carne. Calentar el aceite y dorar los ajos, agregar la harina de maz y tostar por unos minutos. Agregar el caldo de pollo, mover bien y dejar hervir hasta espesar ligeramente la sopa. Agregar las hojas de espinacas partidas finamente y dejar cocinar por 2 min. Disponer trocitos de la pechuga en los tazones y baar con la sopa de maz bien caliente. Se puede aadir cuadritos de queso blanco.

Yuca con Moho Cubano

1 kilo de yuca sal.
Mojo criollo:
4 dientes de ajo
taza de jugo limn
sal y pimienta
taza de aceite.
Cocinar la yuca en agua y sal, deber quedar bien suave.
Pelar y picar finamente los ajos. Rociar el jugo de limn, sal y pimienta. Reservar en un una taza refractaria grande. Calentar hasta hervir el aceite y verter sobre el jugo de limn con ajos. Baar la yuca recin cocinada y escurrida. Se puede servir recin hecha o fra, puede variar con camote o papa. Espolvorear perejil para decorar.

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