Olla de Pan con Crema de Ayote

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Olla de pan con crema de ayote

Para hacer las ollas de pan:

Primera parte:
1/2 taza de agua tibia
1 cditas de levadura instantnea
1 taza de harina
1/3 taza de leche
cdita de azcar

En un tazn mezclar una taza de agua tibia con la levadura. Dejar reposar 2 minutos. Agregar 1/2 taza de harina, la leche y el azcar. Aadir la otra 1/2 taza de harina e incorporar y reposar de 4 a 24 horas en el refrigerador hasta 4 das.

Segunda parte:
1 taza de agua tibia
1/8 taza de aceite de oliva
3 tazas de harina
1 diente de ajo triturado
1 cditas de sal

Sacar del refrigerador la mezcla anterior y agregar el agua tibia, el aceite de oliva, ajo y sal. Incorporar todos los ingredientes muy bien y agregar poco a poco la harina una taza a la vez. Llevar a la mesa de trabajo con el resto de la harina o dejar que la batidora haga el trabajo con el gancho del amasado hasta que la masa quede elstica y afinada. Terminar de amasar a mano y poner a reposar en un tazn aceitado y tapar por aproximadamente 1 a 1 1/2 horas hasta doblar su tamao.
Al crecer pasar de nuevo a la mesa de trabajo, distribuir los gases por la masa y formar 8 bolitas y poner en bandejas preparadas engrasadas y enharinadas. Tapar y dejar crecer otra hora. Hacer cortes en el pan, puede ser cuadriculado y barnizar con aceite de oliva.
Precalentar el horno y Hornear a 400F, poner dentro del horno un recipiente con agua para formar vapor. Hornear aproximadamente por 40 minutos hasta que el pan se vea crujiente y dorado. Dejar enfriar y cortar una tapita.Sacar la miga y verter la crema de ayote.

Crema de ayote:
3 cdas de margarina NUMAR
1 cda de harina
cda de tapa de dulce granulada
taza de cebolla fresca picada KOPPER
taza de cebolla con chile jalapeo KOPPER
1 diente de ajo triturado
2 tazas de Pure de ayote cocido
cdita de curry
cdita de sal
cdita de pimienta negra
1 taza de crema dulce
taza de caldo de pollo

Licuar los ingredientes y poner a calentar hasta hervir. Verter la crema en las ollas de pan. Decorar con cebollin picado y poner palitos de pan para acompaar.

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