Festival de ensaladas

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Mi ensalada de Navidad

3 ajos estripados
1 cdita sal
4 t brcoli en ramitos
4 t coliflor en ramitos
1/2 t vinagre vino blanco
1 cda azcar
1/4 cdita pimienta
1/2 cdita organo
1/2 cdita albahaca
1/2 cdita tomillo
1 cdita mostaza
sal al gusto

1/2 t aceite de oliva
2 pimientos morrones pic. gruesos
2 cdas cebolla pic.
1 cda perejil pic.

En una olla con agua caliente poner ajos, sal, brcoli y coliflor.
Cocinar hasta que suavicen.
Aparte en un tazn y con batidor de globo unir vinagre de vino blanco, azcar, pimienta, organo, albahaca, tomillo, mostaza y sal al gusto.
Agregar batiendo aceite de oliva.
Al estar cocidas las verduras, escurrirlas y poner pimientos morrones, cebolla, perejil y el aderezo preparado. Tapar y refrigerar.
Ensadala de manzana y mandarina

2/3 t mayonesa
2 cditas ralladura de naranja
2 cdas vinagre de manzana
1 cda jugo de naranja
2 cdas perejil
pimienta al gusto
3 t manzana pelada y picada
1 1/2 t gajos de mandarina
1/2 t apio picado
2 cdas cebolla picada
1/2 t almendras picadas

En un tazn mezclar mayonesa, ralladura de naranja, vinagre de manzana, jugo de naranja, perejil y pimienta al gusto.
Agregar las manzanas, gajos de mandarina, apio picado, cebolla picada y almendras picadas.

Mezclar suavemente
Ensalada de Boconccini

15 quesitos Boconccini
jamn ahumado en tiras
6 t lechuga en trozos
2 cdas cebolln picado
2 cdas perejil picado
1 cda vinagre balsmico
1 cda jugo de limn
1 cdita mostaza de grano o dijon
1/3 t aceite de oliva
sal y pimienta al gusto.
2 cdas alcaparras pequeitas

Partir los quesitos a la mitad y envolverlos en las tiras de jamn. Mezclar en una ensaladera lechuga, perejil y cebolln. Agregar los quesitos y mezclar suavemente.
Poner en un frasco vinagre, jugo, mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta. Tapar y agitar hasta que todo est bien mezclado.
Antes de servir agregar el aderezo a la ensalada y las alcaparras.

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