Ensaladas Refrescantes

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Ensaladas refrescantes

Ensalada de palmito con vinagreta de albahaca:
1 lechuga cortada en tiras
2 tazas de palmito cortado en rodajas
2 aguacates cortados en gajos con jugo de limn
4 huevos duros
Hojas de albahaca fresca

Colocar en un platn una base de lechuga, luego palmito, luego aguacates en gajos y los huevos duros. Decorar con hojas de albahaca fresca.

Vinagreta de Albahaca:
1 cda de cebolla picada
1 1/4 cdita de mostaza
2 cdas de vinagre
1 cda de albahaca fresca picada
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cda de azcar
Sal y pimienta al gusto.

Combinar los ingredientes en un mini procesador y servir en una fuente pequea para aderezar la ensalada.

Ensalada con pepino, maz, cebolla morada y aguacate:
2 1/2 pepinos pelados sin semillas y cortados en cubos
1 taza de maz dulce del monte
1 cebolla morada cortada en juliana
1 aguacate cortado en cubos

Mezclar los ingredientes en un tazn y aderezar con la siguiente vinagreta:

Vinagreta de pepino:
1/2 pepino pelado sin semillas
2 cdas de vinagre
2 cdas de mostaza
1 cda de estragn seco
1/2 taza de aceite de oliva
1 cda de azcar
Sal y pimienta al gusto

Mezclar todo en el mini procesador y verter en la ensalada.

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