Ensalada de Zuchinni con Albahaca

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Ensalada de Zuchinni con Albahaca

2 zuchinni medianos
1 taza de leche
2 ajos machacados
sal y pimienta.

1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de albahaca seca picada
1 lechuga en tiritas
1 lata de garbanzos mediana
1 chile rojo en rodajas
1 tomate en gajos.

Picar los zuchinni en palitos. En un tazn refractario poner los ajos, leche, sal y pimienta. Verter los palitos de zuchinni y revolver. Tapar con plstico, dejar una abertura y llevar al microondas por 10 min. Escurrir la leche y agregar el vinagre, albahaca y 2 cucharadas de aceite de oliva. Llevar al microondas por 2 minutos ms. Pasar a un plato y dejar refrescar. Cubrir el platn de servir con la lechuga, cubrir con el zuchinni preparado. A los lados colocar los gajos de tomate, alternando con puitos de garbanzos. Adornar con el chile rojo. Rociar todo con aceite de oliva y servir.

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