Ensalada de Remolacha

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Enasalada de remolacha
6 remolachas medianas
Ralladura de un limn
2 cdas de jugo de limn
2 cdas de cebolla morada rallada
cdita de sal
Pimienta negra al gusto
2 cdas de perejil picado
2 cdas de culantro picado
6 cdas de aceite de oliva SALAT
taza de aceitunas negras (opcional)
1 Lechuga picada

Cocer las remolachas en olla de presin partidas a la mitad, despus de que suene la vlvula dejar por 15 minutos. Sacar de la ola de presin, pelar y cortar en cubitos y poner en un tazn.
Aparte revolver el jugo de limn, ralladura, cebolla, sal, pimienta, perejil, culantro y aceite SALAT. Agregar este aderezo a la remolacha y combinar con las aceitunas negras.
Cortar la lechuga en tiras y poner encima la ensalada de remolacha.
Tambin podemos servir en copas o en un tazn.

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