Ensalada de Crepas

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Ensalada de crepas Crepas:
1 taza de leche
1 taza de harina
2 huevos
cucharadita de sal.

Licuar todos los ingredientes. Untar con margarina una sartn grande extendida y verter una porcin de la mezcla. Extenderla hacia los lados de manera que quede bien delgada. Cuando est dorada, darle vuelta con un tenedor. Repetir hasta terminar. Reservar.

Relleno:
5 papas medianas
2 zanahorias
1 frasco de palmito
1 lata de petit pois
1 pechuga de pollo cocida
1 rollito de culantro
1 chile rojo
1 chile verde
sal
pimienta
1 lechuga
mayonesa.

Cocinar las papas y zanahorias en agua y sal. Hacer un pur con las papas y picar en cuadritos las zanahorias, el palmito, el pollo, la cebolla, los chiles y el culantro. Revolver todos los ingredientes agregando 3 cucharadas de mayonesa. Probar la sal y la pimienta.

Montaje:
Disponer 1 crepa en un platn redondo, cubrir con una parte de relleno, luego otra crepa, repetir el procedimiento por 2 veces ms, terminando con 1 crepa. Cubrir todo con mayonesa, adornar con lechuga picada y rosas de tomate.

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