Aguacates rellenos

Fecha de publicación: Lunes 4 de Julio de 2011

DE ATUN:
4 aguacates partidos a la mitad y pelados
1 lata atn escurrido (180 grs.)
2 huevos duros picados finos
1 cucharada rasa cebolla rallada
1/2 taza mayonesa
1/4 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta
2 cucharadas aceitunas rellenas picadas finas (opcional)
1 taza tomates rojos duros picados
4 aceitunas partidas a la mitad
Ramitas de perejil (adornar)
Picar finos los tomates sin semillas y escurrir en colador. Salpimentar y rociar de jugo de limn. Apartar.
Mezclar en un tazoncito atn, huevo, cebolla, aceitunas, mayonesa, sal y pimienta. Apartar.
Poner en cada mitad de aguacate 1 cucharada de tomate picado. Encima colocar cucharadas de la mezcla de atn.
Adornar con media aceituna y perejil. Colocar sobre hojas de lechuga.
8 porciones

DE SURIME:
1/2 taza mayonesa
1 cucharada jugo limn
2 cucharadas alcaparras picadas finas (opcional)
1 cucharada perejil picado fino
3 cucharadas salsa de tomate Catsup
2 cucharadas cebolla picada fina
1/2 cucharadita eneldo o albahaca fresca picada fina
1/4 cucharadita pimienta
1 cucharadita sal
250 gramos surime (imitacin carne cangrejo) picado fino
4 aguacates medianos
1 pimiento morrn en tiritas
Mezclar mayonesa, jugo limn, alcaparras, perejil, salsa tomate Catsup, cebolla, eneldo, pimienta y sal.
Picar surime o desflecar fino. Agregar a mezcla anterior y refrigerar.
Partir aguacates a la mitad y pelar. Rellenar con mezcla de surime.
Servir sobre hojas de lechuga y decorar con tiritas de pimientos morrones.
El surime puede variarse por camaroncitos pequeos.
8 porciones

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