Supremas de Pollo al Coco

Fecha de publicación: Miercoles 10 de Febrero de 2010

2 pechugas de pollo con hueso
Sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite

Relleno:

2 tajadas de jamn de pavo
1 bolita de queso mozarella fresco

Salsa:
1 taza de leche de coco
taza de albahaca picada
Hojuelas de pimienta cayena

Coco tostado:
1 bolsita de coco deshidratado.
Tostar el coco en una sartn a calor moderado hasta soltar el aroma y verse de un color dorado claro

Deshuesar la pechuga (demostracin en clase). Abrir la bolsita al lado, majar con el martillo de cocina, usando plstico adherible, para que quede ms delgada y flexible. Condimentar con sal y pimienta.
Rellenar con tajadas de queso fresco y jamn de pavo. Cerrar.
Calentar el aceite y la mantequilla en un sartn elctrico, dorar las pechugas, primero de un lado por unos 5 min a calor alto, darles vuelta y dejar dorar por 3 min del otro lado. Tapar y cocinar por 3 min. Destapar y retirar las pechugas. Deglazar la sartn con la leche de coco y agregar la cayena De ltimo la albahaca, dejando hervir solo un minuto para que no pierda su color
Servir cada suprema baada con la salsa que se forma. Rociar el coco y decorar con albahaca. Acompaar con arroz blanco.

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