Rollos de pollo a la Cacciatore

Fecha de publicación: Viernes 18 de Junio de 2010

Ingredientes
3 pechugas de pollo deshuesadas sin piel y majadas con el mazo de cocina
1 cucharadita de sal
cucharadita de pimienta
1 cucharada de salsa inglesa Lea and Perrins para pollo
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 ajo triturado
Adobar las pechugas con la sal, pimienta, salsa inglesa, mostaza dijon y ajo.

Relleno:
3 chiles morrones
taza de tomates secos hidratados en agua
Hojas de albahaca al gusto
taza de queso parmesano
2 cdas de aceite
2 cdas de margarina
1 taza de vino blanco

Con las pechugas extendidas acomodar los chiles morrones, tomates secos con las hojitas de albahaca. Rociar con el queso parmesano. Prensar con palillos de dientes.
En un sartn calentar el aceite con la margarina y dorar cada una de las pechugas por todos lados. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que estn suaves por unos 20 minutos. Retirar las pechugas del sartn.

Salsa Cacciatore:
2 cdas de aceite
taza de cebolla picada
taza de apio picado
1 chile verde cortado en tiras
250 gramos de hongos frescos
1 Lata de tomates Del MONTE
1 taza de pasta de tomate
1 taza de vino tinto
1 cdita de tomillo
1 cdita de romero
1 cdita de organo
1 cdita de albahaca
3 ajos triturados
1 cda de azcar

En el mismo sartn poner el resto del aceite y cristalizar la cebolla, y agregar el apio, los tomates Del Monte, los hongos y las especias. Poner los ajos y el azcar. Verter la pasta de tomate y el vino tinto. Cocinar hasta reducir un poco por 30 minutos aproximadamente. Poner la salsa sobre el plato y cortar los rollos de pollo y poner sobre la salsa.

Click aqui para imprimir esta receta.