Rollo de Carne con Salami

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1 trozo de carne de res de 1 kilo
200g de salami en rebanadas
1 taza de vino
3 tazas de agua
6 ajos machacados
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1 cucharada de salsa inglesa
barra de mantequilla
pabilo.

Guarnicin:
kilo de mini vegetales surtidos
barra de mantequilla
sal y pimienta.

Pedir al carnicero que abra el trozo de carne para rellenar. Condimentar con sal, pimienta, salsa inglesa y ajos, por ambos lados. Dejar reposar por hora.
Disponer las tajadas de salami por toda la carne, arrollar por la parte ms larga y amarrar apretado con el pabilo.
Derretir la mantequilla en la olla de presin, dorar la carne por todos lados. Aadir el vino, cuando empiece a hervir agregar el agua, tomillo y laurel. Tapar la olla y cocinar por 30 min. Dejar salir la presin normalmente. Destapar la olla. Si queda mucho lquido dejar reducir un poco, con la olla destapada. Si al punzar la carne, nota que todava est un poco dura cocinar de 10 a 15 minutos ms (esto varia segn el corte de carne). Refrescar la carne unos minutos, tajadearla y servir con la propia salsa. Se puede espesar con maicena, 1 cucharadita por cada taza de caldo.

Acompaar con los mini vegetales hervidos en agua y sal, escurridos y luego pasados por la mantequilla derretida. Salpimentar.

Sugerencia:

Si dispone de tiempo puede dejar la carne condimentada, rellena con el salami y cubierta con el vino desde el da anterior. A la hora de frerla, retirar del vino y secarla con papel toalla para que no pringue. Quedar tierna an con un corte ms duro.

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