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1 pollo deshuesado de 1800 gramos a 2 kilos
1/4 kilo carne pollo molida
1/4 kilo carne cerdo molida
1/2 taza cebolla picada fina
1/2 taza apio picado
3 dientes de ajo picados
1 taza manzana cortada en cubitos
1/4 taza nueces tostadas y picadas
1/4 taza albaricoques deshidratados Del Monte picados
1/4 taza cramberrys picados (opcional)
1/4 taza pasas Del Monte
Hojas de salvia picadas
Hojas de tomillo
Hojas de romero
1 rama perejil picado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Canela
Salsa de soya (Dar color dorado)
60 gramos margarina
3 cucharadas aceite oliva
1 cucharadas harina
1.1/2 taza caldo de pollo o jugo de manzana

Deshuesar el pollo y salpimentar.
Hacer un sofrito con cebolla, ajos, apio y los olores. Agregar lar carnes y 1/2 taza de caldo. Agregar la manzana y las frutas secas. Hervir 15 minutos. Apartar y enfriar.
Rellenar el pollo y coser piel, luego frotar con aceite y salsa de soya.
Colocar sobre una rejilla entre cazoleja mediana con 1 taza caldo pollo o jugo manzana para mantener evaporación mientras se hornea por 1-1 /2 hora a 350 ° destapado.

Pasar a platón de servir y adornar con perejil y frutas.

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