Pollo con Papitas Crocantes

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2 pechugas cocidas y desmenuzadas
1 lata mediana de maz dulce
1 lata mediana de petit pois
1/2 taza de aceitunas picadas
200g de queso mozarella picado
Sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de chile rojo picado
2 cucharadas de apio picado
2 ajos machacados
2 cucharadas de perejil picado
4 cucharadas de queso crema
4 tazas de papas fritas en palitos.

Sofrer cebolla, chile, apio y ajos en la mantequilla. Apartar del calor y agregar el queso crema y dejar derretir. Enseguida el pollo, petit pois y maz dulce escurridos. Revolver bien y salpimentar. De ltimo el queso mozarella en cuadritos. Verter en un pirex mediano y hornear por unos 10 min., solo para derretir el queso. Cubrir con las papas y servir inmediatamente. Acompaa arroz blanco y ensalada verde.

Papitas crocantes:
1 kilo de papas
Aceite para frer

Pelar las papas y rallar por el lado grueso del rallador. Enjuagar en varias aguas, hasta que se vea transparente. Escurrir bien y secar con un limpin. Frer en aceite caliente hasta que tengan un color rubio y se vean doraditas. Escurrir en papel toalla. Rociar sal. Estn listas.

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