Pollo a la Naranja

Fecha de publicación: Miercoles 16 de Marzo de 2011

2 pechugas de pollo deshuesadas y picadas en cuadros (800g aproximadamente)
Adobo: 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de paprika 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de ralladura de naranja cucharadita de pimienta negra cucharadita de chile en polvo
Salsa: 3 cucharadas de aceite 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla mediana picada -1 cucharada de jengibre rallado 2 cucharadas de azcar – 1 taza de jugo de naranja 1 cucharadita de mostaza – 2 cucharadas de maicena 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de culantro picado taza de almendra en hojuela o man tostado.
Mezclar los ingredientes del adobo y revolver con los cuadros de pechuga. Si es posible dejar reposar por 15 min.
Precalentar una sartn grande, agregar una cucharada de aceite y una tercera parte del pollo. Sellar hasta dorar ligeramente. Retirar y repetir el procedimiento hasta terminar con el pollo. Agregar la mantequilla, la cebolla y jengibre. Al cristalizar la cebolla aadir el azcar y revolver por 2 min, hasta disolver y empezar a caramelizar. Incorporar el pollo, el jugo de naranja y la mostaza. Dejar cocinar por 3 min. Disolver la maicena en el agua y espesarla

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