Pierna Marinada con especias

Fecha de publicación: Jueves 25 de Noviembre de 2010

6 kilos posta cerdo
Marinada:

2 cucharadas condimento completo
1 cucharadita pimienta
2 cucharadas ajos
1 cucharadita organo
1 cucharadita laurel
1 cucharadita romero
2 tazas agua
1 cucharadita ajinomoto
1 cucharada sal

1 taza vino blanco seco

Hervir ingredientes de marinada y colar en colador fino. Enfriar y aadir vino blanco. Con este lquido inyectar pierna. Introducir en bolsa plstica y refrigerar 3 das. Sacar de refrigeradora. Cubrir con la siguiente mezcla antes de poner al horno:
1 cucharada ajos
1 cucharada mostaza
1 cucharada salsa china
1 cucharada sal
1/2 cucharadita pimienta

Poner pierna en cazoleja cubierta con vegetales al gusto (2 tazas zanahoria, 4 ramas apio, 2 cebollas tajadeadas). Introducir al horno tapada con papel aluminio a 350 F por 4 horas, luego destapar, rociar de dulce te y dorar 1 hora ms o hasta que al introducirle un probador metlico largo salga lquido transparente.
Salsa
Licuar vegetales con parte de vino blanco y crema dulce. Servir con vegetales miniatura cocinados y pasados por mantequilla y la salsa en Salsera grande.
Nota:
La jeringa que se usa es de veterinaria grande de aguja larga.

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