Pierna de Cerdo Rellena Receta Ganadora.

Fecha de publicación no disponible

Condimento Carne:
1 Pierna de Cerdo de 4 5 kg.
2 cdas mostaza
6 ajos triturados
2 cdas salsa inglesa
1 cda sal
2 sobres de consom res

La vspera deshuesar la pierna y abrirla delgada y en forma cuadrada para rellenar (puede adquirirla lista en las carniceras). Condimentarla con los anteriores ingredientes. Poner en bolsa plstica y refrigerar.

Relleno:
500 grs posta ternero molida
100 grs tocineta picada fra
2 huevos
115 grs) pat de hgado
1 copita de brandy o vino blanco
1 lata de hongos tajadeados Del Monte
1 taza migas de pan
taza de leche
1 cda salsa inglesa
taza pasta de tomate
cta aji-no-moto
1 cda de sal
cta pimienta
Pizcas: organo, tomillo, albahaca y mejorana, a medir una cta en total
125 grs jamn en tiritas
2 pechugas PIPASA crudas grandes deshuesadas y en tiras gruesas
taza de aceitunas rellenas tajadeadas
2 pimientos morrones

Otros:
2 cervezas
1 cda mostaza
taza azcar moreno
Harina (la necesaria)
Palillos o pinchos y pabilo

Remojar pan con leche y desmenuzar.
Mezclar bien todos los ingredientes menos el jamn, las pechugas, las aceitunas y los pimientos morrones. Extender la pierna y cubrir con la mitad del relleno, encima poner una capa de tiritas de jamn, aceitunas, pimientos morrones y de pechugas. Poner otra capa de relleno. Arrollar o doblar en dos la pierna, coser bien la abertura o ayudarse con los palillos y el pabilo para cerrarla bien. Poner en cazoleja honda o pavera tapada con papel de aluminio. Tapar a quedar bien cubierta y poner al horno por tres horas. Estar baando mientras con cerveza. Una hora antes de terminar su coccin, eliminar el papel de aluminio, frotar con mostaza y azcar moreno. Dejar dorar esa hora faltante. Apartarla, colar la salsa sobrante agregndole una cda de harina por taza de salsa para espesar un poco, hervir y poner en salsera aparte. (15-20 porciones).

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