Pastel de Pollo Crunch

Fecha de publicación: Lunes 16 de Abril de 2012

1 kilo pollo sin hueso (4 tazas pollo cocinado)
4 tazas agua caliente
2 cdas perejil
1 taza apio picado
2 hojas laurel
1 cda sal
1/2 cdta pimienta
1/8 cdta tomillo
Poner en olla extendida pollo y sal, cubrir con 4 tazas agua caliente con perejil, apio, laurel y condimentos. Hervir hasta suavizar a mediano calor (25 minutos). Colar y medir 4 tazas caldo y reservar. Cortar pollo en trozos medianos.

Salsa de Vegetales
2 tazas cebolla tajadeada
2 tazas: Vegetales Mixtos, Maz y Petit Pois Del Monte
1/2 taza chiles morrones
60 grs. margarina
1/2 cta curry
1/2 cta ajinomoto
1/2 cta pimienta
2 ctas sal
Tabasco
1 taza leche
1/2 taza harina
4 tazas caldo pollo reservado
Sofrer en mantequilla cebolla. Agregar curry, ajinomoto, pimienta, morrones, sal, tabasco al gusto y caldo reservado. Al hervir aadir leche mezclada con harina, hervir hasta espesar.
Colocar pollo en refractario rectangular grande. Cubrir con salsa de vegetales.
Poner 10 minutos a horno de 425 F. mientras se prepara la cobertura de maz.
Distribuir esta cobertura o crunch y regresar a horno de 350 F por 30 minutos.
Decorar con vegetales al gusto.

Cobertura de maz:
3 /4 taza harina
1 cta sal
3 cdtas polvo hornear
1 /2 taza harina maz (amarilla fina) o Polenta
1 taza leche
1 huevo batido
60 grs. margarina derretida
Cernir harina con sal y polvo hornear.
Agregar harina de maz, mezclar bien. Agregar leche, huevo batido y margarina derretida.

12 porciones

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