Pastel de papa y pollo a la bechamel

Fecha de publicación: Martes 20 de Septiembre de 2011

Para el pur de papa:
1 kg de papas
2 cdas de sal
1 rama de apio
2 ajos triturados
barra de margarina
1 taza de leche
Sal al gusto
2 cdas de queso Parmesano
Cocinar las papas en suficiente agua con sal, rama de apio y los ajos. Al estar suaves escurrir y majar las papas con la margarina, leche y rectificar sabores con sal. Incorporar el queso parmesano. Apartar.

Relleno de pollo a la bechamel:
2 cdas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
3 cdas de harina
1 1/2 taza de crema dulce
1 1/2 taza caldo de pollo
1 cda de fcula de maz
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 taza de zanahoria y petit pois Del Monte
1 taza de hongos Del Monte
En una olla grande poner aceite de oliva y cristalizar la cebolla, luego agregar la harina y mezclar bien, luego agregar crema dulce, caldo de pollo mezclado con 1 cucharada copetona de fcula de maz disuelta en el caldo, sal y pimienta al gusto. Agregar el pollo, las zanahorias y petit pois y hongos, hasta formar una crema espesa. Verter en un molde refractario de 13 × 9 pulgadas y encima acomodar el pur de papa en forma decorativa, poner el horno en broil y dorar el pur de papa. Servir caliente.

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