Medallones de Lomito en Salsa de Mostaza

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Medallones de lomito en salsa de mostaza

1 kilos de lomito de res partido en medallones
barra de mantequilla
1 cucharada de sal
1/8 cucharadita de pimienta
taza de whisky
1 cubito de res disuelto en 1 taza de agua hirviendo
1 cucharada de mostaza de Dijn
1 cucharada de maicena
1/2 taza de crema dulce
perejil picado
pabilo.

Amarrar los medallones para que no pierdan su forma. Frer en mantequilla a calor moderado por unos 10 min. Salpimentar. Calentar el licor en un cucharn y cuando prenda fuego flamear los medallones. Al apagarse, pasar los medallones al platn de servir, retirar el pabilo y mantenerlos calientes.
En la misma olla agregar el caldo de carne (hecho con el cubito), mostaza y maicena, dejar hervir hasta espesar. De ltimo aadir la crema dulce y baar los medallones. Servir con verduritas hervidas (brculi, zanahoria, palmito, etc.).

Sugerencia:
Es conveniente tener a mano una tapa del mismo tamao de la olla en que va a flamear, pues as podr controlar de inmediato la llama, simplemente tapando la olla. Las carnes flameadas adquieren un gusto especial. Atrvase.

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