Lomo de Cerdo relleno con Ciruelas

Fecha de publicación: Lunes 9 de Agosto de 2010

Ingredientes
1 lomo cerdo 2 a 2.1/2 kilos
1/2 cucharadita pimienta negra
1- 1/2 cucharadita sal
1 cucharada salsa inglesa
1/4 cucharadita organo
3 cucharadas cebolla rallada
1/4 cucharadita tomillo
1 cucharada salsa china
1 cucharada consom pollo
1/2 taza vino blanco
Condimentar la vspera el lomo con todos los ingredientes.
Otros:
30 ciruelas grandes sin semillas
4 cucharadas aceite
1/2 taza brandy
Agua la necesaria
Preparacin
Poner ciruelas en brandy muy caliente por unos minutos a suavizar. Hacer un corte profundo a lo largo al lomo, introducir ciruelas dentro del corte a todo lo largo, asegurndose que queden bien adentro de la carne. Arrollar un cordel de principio a fin para cerrarlo. Colocar en olla o sartn grande con aceite caliente y frer por los dos lados hasta dorarlo. Verter brandy y flambear. Agregar tazas de agua poco a poco durante su cocimiento, tapar y cocinar a calor bajo hasta suavizar. Puede agregarse unas ciruelas picadas extra a la salsa. Apartar de la salsa, eliminar hilo, tajadear y colocar en platn refractario al calor.

Salsa:
1/2 taza crema dulce
1/4 taza brandy
2 cucharadas maicena
Eliminar grasa a la salsa restante y aadir agua a tener 2 tazas de salsa.
Verter a la misma sartn y agregar crema dulce, brandy y maicena mezclados. Revolver y dejar hervir. Apartar y cubrir sobre las tajadas de lomo. Calentar unos minutos antes de servir.

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