Lomo de Cerdo a la Brasileira

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1 lomo de cerdo de 2 kilos.

Adobo:
8 ajos pelados
8 hojas de hierba buena picada
8 hojas de albahaca
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de comino en polvo
2 tazas de vino seco
2 cucharadas de sal
1 chile dulce rojo
2 tomates sin semillas y picados
1 taza de ciruela sin semillas
4 hojas de laurel
6 clavos de olor
1 cucharadita de pimienta cayena
pulpa de 2 maracuys con semilla
taza de miel de abeja.

Licuar los ajos, hierba buena, albahaca, pasta y tomate fresco, vino, sal, chile dulce y ciruelas. Agregar de ltimo el maracuy, laurel, clavos de olor y la cayena. Baar el lomo, punzarlo y dejar reposar tapado por unas 3 horas, si se puede del da anterior. Llevar al horno a 350 F tapado y dejar cocinar por 1 horas. Destapar, baar con la miel y dejar asar hasta dorar, baando con el adobo varias veces. No dejar secar el adobo, agregar poquitos de agua cada vez que sea necesario. Retirar el lomo de la asadera, pasar al platn de servir, cubrir con la salsa que se forma.

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