Estofado de Ternera con Vegetales y Tomates Rellenos

Fecha de publicación: Miercoles 14 de Marzo de 2012 - Miercoles 29 de Agosto de 2012

1 1/2 kilos posta de ternera limpia en trozos de 2 cms, condimentadas con sal,
pimienta y ajos.
2 cucharadas aceite de oliva
2 cebollas medianas tajadeadas
4 ajos
2 cucharadas azcar moreno
1/2 cucharadita tomillo
1 cucharada salsa inglesa
1 clavo de olor
1 cucharada pasta de tomate
1 cucharada perejil
2 hojas de laurel
1/2 taza vino blanco
1 taza caldo carne (1 sobre consom y 1 taza de agua)
4 cucharadas agua
1 cucharada maicena
1 cucharada paprika
1 lata Vegetales Mixtos u Hongos tajadeados con su caldo
2 cucharadas pasas (opcional)

En sartn grande calentar parte del aceite y frer la tercera parte de la carne,
sofrer a cambiar de color y apartar. As sofrer el resto e ir apartando a otra olla
mediana extendida.

Distribuir encima azcar, perejil, tomillo, salsa inglesa, laurel, clavo de olor y de
ltimo la cebolla. Cubrir con caldo y vino.
Tapar y bajar el calor. Hervir 1 hora sin revolver. Al suavizar aadir hongos o
vegetales con su caldo. Aadir maicena disuelta en agua si fuera necesario
espesar un poco la salsa.

TOMATES RELLENOS

6 tomates medianos con la tapita cortada y ahuecados, rociados con sal y
pimienta (volcados y escurridos)
1/2 taza cebolla cristalizada en aceite de oliva
1 taza pur de papas fro
2 tazas queso mozarella rallado
1/2 taza hojas albahaca picada con tijera
1 pizca de sal
Pimienta al gusto
Petit Pois o Maz Dulce
Perejil para decorar

Mezclar el pur con la cebolla, sal, pimienta y Maz Dulce o Petit Pois. Poner
en el fondo de los tomates la mitad del queso, rellenarlos con el pur y rociar
encima albahaca y el resto del queso mozarella.
Hornear 30 minutos a 350 F o hasta dorar el queso. Adornar con las tapitas del
tomate colocadas verticalmente. Rociar perejil picado alrededor.

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