Estofado de Res

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Estofado de Res

60 grs. Margarina
1/2 kilo cebollas pequeas partidas en 4
1 cdta ajo en pasta los patitos
115 grs. Tocineta en trozos
2 chiles dulces rojos en cuadritos grandes
1 kilo lomo de paleta en trocitos de 1
1 cda consome pollo los patitos
1/4 cdta. Jengibre fresco rallado
1 hoja laurel
1/4 cdta pimienta
1 cdta. Sal
2 cucharadas crema hongos deshidratados o harina
1 taza de agua
1/4 kilo zanahorias en trozos gruesos
1/2 kilo papas pequeas peladas y partidas en 4
1 lata mediana hongos tajadeados del monte
1/2 taza vino tinto
1 cdta. Paprika
1/2 taza caldo de los hongos

Freir en la mantequilla: cebollas y ajos, al cristalizar un poco agregar tocineta, chile dulce, revolver unos minutos y agregar la carne. Sofreir 10 minutos rociandole el consom, paprika, jengibre, laurel, pimienta y sal. Mezclar crema de hongos, agua y caldo de los hongos, agregarla a la carne, bajar el calor, tapar y cocinar hasta suavizar, antes de este termino de coccion agregar zanahorias, dejar 20 minutos, agregar las papas y hongos, dejar otros 20 minutos. Tanto la carne como las verduras despiden el liquido necesario para una buena salsa. Al suavizar todo poner el vino, revolver y dejar hervir. Servir con arroz blanco.

(8-10 porciones).

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