Escalopes de Pollo a la italiana

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2 pechugas de pollo deshuesadas
sal y pimienta
1 taza de harina
4 cucharadas de aceite de oliva
taza de vino blanco seco
taza de caldo de pollo
1 zuchine grande en tajadas o 1/2 caja hongos
150g de jamn ahumado en tajadas finas
200g de queso provolone o mozarella en tajadas o rallado fino
organo.

Partir cada pechuga en 4 partes, condimentar con sal y pimienta. Rebosar en la harina y luego frer en el aceite de oliva hasta dorar por ambos lados. Agregar entonces el vino blanco y el caldo de pollo. Tapar y dejar cocinar de 8 a 10 min. Mientras tajadear los zuchines u hongos y cocinar al vapor por 5 min. Retirar las pechugas, cubrir con tajadas de zuchine u hongos, condimentar con un poquito de sal y pimienta, cubrir con 1 tajada de jamn y 1 tajada de queso. Rociar poquitos de organo. Disponer los escalopes en un refractario, llevar al horno solo para calentar y gratinar el queso. Si le sobr un poquito de la salsa en que cocin el pollo se sirve a un lado de las pechugas Click aqui para imprimir esta receta.