Chilaquiles de cerdo

Fecha de publicación: Miercoles 1 de Junio de 2011

Carne:
300 gramos de carne de cerdo
1 cucharadita de organo
1 cucharadita de comino
2 hojas de laurel
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua.

Cocinar en olla de presin por 20 minutos.

3 paquetes de tortillas
aceite para frer

Salsa:
3 chiles verdes
1 taza de salsa verde mexicana
3 tomates pintones
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 taza de culantro picado
1 taza de crema dulce
300 gramos de carne de cerdo cocida y desmenuzada
1 lata grande de maz dulce
Sal y pimienta
Partir las tortillas a la mitad y luego en tiras y frer en aceite. Escurrir en papel toalla.
Asar, pelar y eliminar las semillas a los chiles. Licuar los chiles, tomates, cebolla, ajo y culantro. Colar.
Calentar 2 cucharadas de aceite y frer los ingredientes licuados, agregar la salsa verde mexicana y condimentar con sal y pimienta. Dejar hervir por unos minutos e incorporar la crema, la carne y el maz dulce.
Para servir, disponer las tortillas tostadas en un plato, baar con la salsa bien caliente y decorar con culantro y aros de cebolla.

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