SHORT CAKE DE UVAS

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SHORT CAKE DE UVAS

PASTA

4 huevos separados

3 cdas. agua tibia

1 taza azcar

1 taza harina

2 cdas. fcula de maz

1 cta. polvo de hornear

Batir yemas con agua tibia luego aadir a cucharadas taza azcar, batir por 5 minutos o
hasta cambiar de color y cremar. Apartar.
En otro tazn batir claras con resto azcar. Apartar.
cernir harina, fcula de maz, polvo de hornear incorporar al batido de yemas a mano con esptula y movimiento envolvente, al igual que las claras en tres tantos Verter a 2 moldes de capas de 25 cms. de dimetro, forrado con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar. Hornear a 350 F por 25 minutos. Sacar, desmoldar en rejilla y refrescar.

Crema de Queso

360 grs. queso crema

2 yemas

taza azcar

1 cta. ralladura limn

1 cda. jugo limn

Batir queso crema, yemas, azcar hasta cremar. Agregar ralladura y jugo limn.

Glace de Uvas

500 grs. uvas verdes

taza azcar

2 cdas. fcula de maz

taza agua

3 gotas colorante verde.

Pelar uvas, partir a la mitad y eliminar semillas en una ollita mezclar azcar, fcula de maz, agua y colorante verde, al hervir aadir uvas, al volver hervir apartar y enfriar.

Almbar

1 taza agua

taza azcar

ron

En una olla mezclar agua y azcar, llevar al calor a formar almbar. Apartar y aadir ron.
Colocar en platn de servir, 1 capa de pasta baar mitad almbar poner mitad crema de queso
y mitad uvas, poner encima la otra pasta baar con resto de almbar. Colocar uvas al centro
y resto de crema alrededor.
Este almbar puede variarse por algn jugo enlatado de frutas al gusto como melocotn y pia.

12 porciones

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