QUEQUE DE ZANAHORIA

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QUEQUE DE ZANAHORIA

1.1/4 taza harina

1 taza azcar

1 cta. bicarbonato

cta. polvo hornear

cta. sal

cta. canela

cta. nuez moscada

cta. jengibre

3 huevos batidos

taza aceite

1 cta. vainilla

1.1/4 taza zanahoria rallada fina

taza nueces picadas finas

taza pasas.

En tazn grande cernir harina, azcar, bicarbonato, polvo hornear, sal y especias, hacer un hueco al centro aadir huevos, aceite y vainilla mezclados.
Batir muy bien estos ingredientes hasta tener una masa homognea con esptula de hule luego incorporar zanahoria, nueces y pasas, distribuir en dos moldes de capas de 20 cms. dimetro engrasados forrados con papel encerado y vueltos a engrasar.
Hornear a 350 f por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Refrescar 10 minutos pasar esptula alrededor y desmoldar, eliminar papel encerado y dejar enfriar completamente rellenar y cubrir con lo siguiente:

Lustre de queso crema

360 grs. queso crema fro

30 grs. margarina

1 cta. vainilla

1/2 taza azcar en polvo

1 taza pia triturada y escurrida

1.1/2 taza coco rallado ( opcional)

En tazn mediano batir queso crema y margarina hasta incorporar agregar vainilla y azcar en polvo poco a poco, batir hasta tener consistencia de lustre.
Colocar una capa de queque en platn de servir, cubrir con parte de lustre distribuir encima pia, colocar otra capa queque cubrir al gusto con resto de lustre y rociar coco si se desea.

10- 12 porciones

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