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PUDÍN DE MELOCOTÓN
125 grs. margarina derretida
1 taza mermelada naranja .
1 bollo pan dulce grande tajadeado ( 200 grs.)
En un pirex rectangular grande poner mitad margarina y mitad mermelada mezclados, revolver bien.
Punzar tajadas con un tenedor por ambos lados y enmantequillados, colocar en pirex rectangular grande, distribuir margarina y mermelada.
Cubrir con la siguiente crema
Crema
6 huevos
¼ taza azúcar
1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
2 ½ taza leche
¼ cta. sal
½ cta. canela
Licuar huevos, azúcar, leche condensada, leche evaporada, leche, sal y canela. Verter sobre pan, presionando las tajadas con espátula para que absorban el liquido. Así puede estar desde la víspera. Hornear a 350 ° f por 35 minutos o hasta que dore. Al salir del horno cubrir con la siguiente salsa.
Salsa de melocotones
½ taza azúcar
1 cda. jugo limón
1 cda. margarina
1 lata melocotones escurridos, picados en cuadritos muy finos (822 grs.)
¼ taza azúcar
En sartén pequeña poner azúcar y jugo de limón. Llevar al calor hasta hacer caramelo.
Al tomar color dorado agregar melocotones, margarina y azúcar, dejar al calor por 5 minutos o hasta derretir caramelo. Enfriar y distribuir sobre pudín caliente .
Variación :
Puede variarse por 4 manzanas crudas en tajaditas o 5 melocotones, fresas peladas
y tajadeadas.
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