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PONQUE DEL NIÑO

Compota de Ciruelas

15 ciruelas sin semilla

½ taza agua

Remojar ciruelas con agua la víspera.
Cocinar por 1 minuto en 10 % y triturar un poco.
Refrescar y apartar.

2 taza coco fresno rallado fino

1 lata leche evaporada

1 taza leche

1 cta. vainilla

½ taza harina

1 cta. polvo de hornear

½ cta. bicarbonato

¼ cta. nuez moscada

1 cta. canela

¼ cta. sal

125grs. margarina

1.1/2 taza azúcar

2 huevos

5 yemas

1 taza polvo de pan

En un recipiente especial para microondas poner coco y leche evaporada, cocinar por
4 minutos. Sacar, agregar leche y vainilla. Refrescar.
Cernir harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
Batir margarina con azúcar hasta cremar agregar huevos y yemas una a una, luego polvo de pan, ingredientes secos cernidos alternando con compota de ciruelas y mezcla de coco.
Verter a molde de chimenea de 12 tazas engrasado y enharinado, cocinar por 12 minutos
en 7 % y 3 minutos en 10 %.
Reposar 5 minutos y desmoldar.
Al enfriar puede lustrar al gusto

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