POLLO CACCIATORE

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POLLO CACCIATORE

2 pechugas con hueso partidas a la mitad

4 muslos o cuartos

1 cda consom de pollo

1 cta pprika

1 cda mostaza

1 cta ajo triturado

1 cta salsa inglesa

Condimentar piezas de pollo sin piel ojala a la vspera con anteriores ingredientes.

30 grs. margarina

3 cdas aceite de oliva

2 tazas cebolla tajadeada

1 taza apio picada

1 taza zanahoria rallada

1 hoja laurel

3 tazas tomate pelado, picado y sin semillas

taza pasta de tomate

1 cta sal

cta pimienta

1 taza vino tinto

3 cdas albahaca fresca picada

3 cdas perejil picado

En una sartn grande y honda calentar margarina y aceite de oliva, dorar piezas de pollo por ambos lados en 3 tantos. Apartar a otro recipiente.
En la misma sartn sofrer cebolla hasta cristalizar, agregar apio, zanahoria, hoja laurel, cocinar por 5 minutos, aadir tomate, pasta tomate, sal y pimienta, triturar un poco con utensilio especial, al hervir bajar calor y cocinar tapado por 10 minutos. Agregar vino, colocar en esta salsa piezas de pollo y albahaca. Tapar y dejar cocinar por 20 minutos o hasta suavizar y quedar una salsa espesa.
Es opcional servir sobre la siguiente polenta o simplemente con arroz blanco.

Polenta

4 tazas agua

1 cta sal

60 grs. margarina

2 tazas harina de maz amarillo (corn meal)

2 cdas queso parmesano

En una olla poner agua a hervir aadir sal, margarina y luego agregar poco a poco harina de maz (corn meal), queso parmesano, revolviendo constantemente hasta que la masa se separe de los lados y suavice el granulado de la harina, aproximadamente 10 minutos.
Verter a un pirex rectangular engrasado, presionar con esptula de metal para compactar.
Mantener tibio.
Al momento de servir, colocar encima el pollo y su salsa.

6 porciones

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