Polenta de pollo

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Polenta de pollo

taza aceite de oliva

1 taza cebolla picada finamente

1 cta. ajo triturado

2 tazas caldo pollo (2 tazas caldo de consom preparado)

1 cda. chile powder rasa

1 cta. Sal

cta. Pimienta

1 taza salsa tomate preparada con hongos

1 taza harina maz amarillo (corn meal)

2 pechugas de pollo

Cocinar pechugas bien condimentadas frer y agregar 2 tazas agua caliente, en olla presin
15 minutos, deshuesar y picar grueso.
En una olla sofrer en aceite, cebolla y ajo hasta cristalizar, agregar caldo pollo al hervir aadir chile powder, sal, pimienta, harina de maz, revolviendo constantemente al espesar, alrededor de 5 minutos agregar pollo con salsa tomate, apartar del calor, y verter a pirex rectangular grande engrasado.
Verter la siguiente salsa encima

Salsa aceitunas

taza chiles morrones

2 tazas leche

3 cdas harina

1 cta. sal

cta. Pimienta

cta. paprika

30 grs. Margarina

taza cebolla picada fina

taza aceitunas picadas

Licuar chiles morrones, leche, harina, sal, pimienta y paprika, apartar.
Sofrer en margarina cebolla por 5 minutos, agregar lo licuado, revolver constantemente hasta espesar, aadir aceitunas y apartar.
Verter sobre polenta. Hornear a 350 por 20 minutos solo a calentar parejo.

6-8 porciones

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