PECHUGAS RELLENAS A LAS FRUTAS

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PECHUGAS RELLENAS A LAS FRUTAS

6 pechugas de pollo grandes deshuesadas

1 cda. consom de pollo

1 cta. ajo triturado

cta. pimienta

1 cda. mostaza

1 taza caldo pollo

1 taza vino blanco

4 pinchos bamb

Condimentar pechugas con consom de pollo, ajo, pimienta y mostaza.
Colocar en tabla y abrir con cuchillo con la misma tcnica de abrir un lomo extender entre papel plstico autoadherible a quedar bien delgadas colocar una al lado de otra formando un rectngulo, extender relleno, arrollar prensar con 4 pinchos de bamb, pasar a pirex rectangular grande, baar con caldo pollo y vino. Cubrir con papel aluminio y hornear a 350 F por 45 minutos, destapando los ltimos 10 minutos aunque no es importante dorarlo y evitar se sequen. Sacar apartar caldo para preparar salsa.

Relleno

1 taza cebolla

60 grs. margarina

1./2 taza almendras fileteadas

1 taza manzana

1 taza melocotones

taza pasas blancas

taza polvo pan

1 cta. sal

cta. pimienta

1 cta. curry

taza caldo pollo.

Sofrer cebolla en margarina hasta cristalizar, apartar.
En la misma sartn tostar almendras. Apartar.
Agregar manzanas, cocinar 5 minutos, apartar y escurrir.
En un tazn mezclar melocotones, pasas, cebolla, almendras, manzanas, polvo pan, sal, pimienta, curry y caldo de pollo. Enfriar.

Salsa

caldo reservado

2 cdas. harina

1 taza crema dulce

En una olla poner caldo reservado, harina disuelta en crema dulce salpimentar al gusto.
Tajadear rollo ojal con cuchillo elctrico y cubrir con la salsa.

12 porciones

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