PECHUGAS DE POLLO AL VINO / ARROZ CON COCO Y PASAS

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PECHUGAS DE POLLO AL VINO / ARROZ CON COCO Y PASAS

4 pechugas pollo grandes deshuesadas

1 cta. ajo triturado

1 cda. consom de pollo

1 cta. mostaza

Partir a la mitad y condimentar pollo mnimo 1 hora antes con los anteriores ingredientes.

harina

taza aceite

1 taza cebolla picada

1.1/2 taza salsita tomate preparada.

taza vino blanco

taza vinagre de manzana

taza agua

2 cdas. perejil picado

1 taza jamn en tiritas finas (200 grs)

taza aceitunas rellenas tajadeadas.

1 cda. sal

1 cta. condimento completo o 1 hoja laurel y especias italianas

Pasar piezas pollo por harina e ir friendo y apartando.
En la misma grasa sobrante sofrer cebolla, al cristalizar aadir salsa tomate, vino, vinagre y agua Regresar pechugas a la sartn junto con resto de ingredientes. Al volver hervir tapar, bajar calor y dejar suavizar. Es opcional agregar alcaparras en los ltimos minutos de hervir.
Ojal acompaar con arroz con coco y pasas de este libro.

8 porciones

ARROZ CON COCO Y PASAS

3 tazas arroz precocido

2 latas leche coco( 3.1/2 tazas sin azcar)

3 tazas agua caliente

3 cdas azcar

1.1/2 cta. sal

1 taza pasas

Poner en tazn las pasas a remojar con 1 taza agua caliente por 30 minutos.
En una olla extendida poner resto de agua caliente al hervir agregar el arroz y al absorberse agregar leche de coco, azcar, sal y pasas con su liquido al volver a hervir bajar el calor tapar hasta que haya desaparecido todo l liquido y haya reventado.
Ideales para acompaar pollo en salsa o cerdo.

8-10 porciones

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