Pan arrollado de higos

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Pan arrollado de higos

taza agua tibia

2 cdas. levadura granulada

taza leche

taza azcar

125 grs. Margarina

1 cta. Sal

3 huevos batidos

2 ctas. Vainilla o cta. Esencia Almendra

5 tazas harina para pan

Poner en tazn de la batidora agua apenas tibia y rociar levadura. Dejar esponjar 5 minutos, mientras calentar en ollita leche, azcar, margarina y sal. Apartar dejar entibiar.
agregar al tazn de la batidora y empezar a batir Agregar huevos, vainilla y al incorporar aadir 5 tazas harina poco a poco hasta obtener una masa pegajosa pero firme. Batir con el gancho 5 minutos hasta estar sedosa.
Apartar tazn de la batidora emparejar y pasarle mano con grasa encima tapar con limpin dejar crecer en lugar tibio 1 horas.

Compota de higos

2 tazas higos cristalizados picados (fruta cristalizada o ciruela)

taza azcar moreno

2/3 taza agua

1 cda. jugo limn

taza nueces picadas

Hervir en una olla pequea los ingredientes menos las nueces. Revolver hasta obtener una textura o compota que pueda extenderse. Enfriar.
Al duplicar volumen la pasta sacar a mesa enharinada formar un rollo grueso y partir a la mitad.
Extender cada una en un rectngulo de 28×32 cms. Cubrir las 2/3 partes con la mitad de la compota y mitad nueces picadas. Doblar en tres la tercera parte no cubierta sobre la cubierta de compota y luego sobre el otro tercio. Formar un rectngulo angosto sellar bien orillas.

Poner cada uno en cazoleja engrasada formando semicrculo y hacerle 8 cortes con tijeras de
4 cms. ancho aproximadamente sin llegar al final 3 cms.(simulando una mano con sus dedos) Retorcer cada corte hacia arriba que se note el relleno.
En una cazoleja grande puede preparse los dos semicrculos.
Dejar crecer 30 minutos barnizar con 1 yema y 1 cda. agua rociar con las siguientes boronas mezclada con estribo en un tazoncito.

taza harina

1 cta. Canela

2 cdas. Azcar

60 grs. margarina fra

Poner en horno precalentado a 350 f por 25 minutos o al empezar a dorar.

20- porciones

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