MOUSSE FESTIVO

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MOUSSE FESTIVO

Mouse

3 cdas. gelatina pura

taza caldo esprragos

3 tazas jamn picado

2 huevos duros picados

taza cebolla picada finamente

taza apio picado

taza mayonesa

2 cdas. vinagre

1 cda. mostaza

1 cta. sal

cta. pimienta

1 taza crema dulce

1 lata esprragos trozos

chiles morrones en tiras cortas

1 lata palmito picado

Decoracin

2 pepinos pelados medianos

2 cdas. vinagre

1 cda. cebolla rallada

cta.pimienta

1 zanahoria en palitos

Remojar gelatina en el caldo esprragos derretir por 30 segundos en microondas y
refrescar.Batir crema dulce al espesar.Apartar Mezclar jamn, huevos, cebolla, apio, mayonesa, vinagre, sal, pimienta y mostaza.
Agregar gelatina disuelta e inmediatamente incorporar con movimiento envolvente la crema dulce batida.

Aceitar y forrar molde alargado de 23 × 13 cms. con plstico autoadherible colocar mitad mousse colocar al centro en forma alargada chiles morrones y esprragos formando una hilera luego resto mousse rellenando espacios, emparejar con esptula y refrigerar hasta cuajar mnimo 3 horas al momento de utilizar , desmoldar en platn de servir y decorar alrededor con el pepino mezclado con resto de ingrediente.

Nota : Antes de colocar el mousse en el molde pueden ponerse al fondo tiritas chiles y esprragos como decoracin para apreciarlo al volcar y servir.

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