MERENGADO DE MANGA

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MERENGADO DE MANGA

Pasta

1 taza harina

1 cta. polvo de hornear

cta. Sal

125 grs margarina

1/3 taza azcar

4 yemas

1 cta. vainilla

taza leche

Cernir harina polvo de hornear y sal. Apartar.
Batir margarina con azcar hasta cremar, aadir yemas una a una, vainilla y luego ingredientes secos cernidos alternando con leche.
Verter a pirex rectangular mediano engrasado, emparejar pasta y cubrir con el siguiente relleno fro.
Distribuir luego el merengue y hornear.

Relleno de manga

taza agua

1 cda jugo limn

taza azcar moreno

3 cdas fcula de maz

4 tazas manga madura pero firmes en tiritas

60 grs margarina

En una sartn llevar al calor agua, limn, azcar moreno, mezclado con fcula de maz cocinar hasta espesar, aadir manga y margarina. Apartar del calor al primer hervor.
Refrescar.

Merengue

4 claras

cta. crmor trtaro

cta. sal

taza azcar

cta. vainilla

Batir claras a punto de nieve con crmor trtaro y sal agregar azcar a cucharadas en forma
de lluvia, y por ltimo aadir vainilla.
Colocar sobre crema de manga y hornear a 300 f de 40 a 50 minutos al dorar.

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