GENOVESA DE CANELA

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GENOVESA DE CANELA

3 huevos

taza claras (4)

2/3 azcar

1 taza harina menos 1 cda

1 cda fcula maz

En tazn batidora poner huevos, claras y azcar sentar sobre olla con agua caliente no hirviendo, mezclando con batidora de globo hasta entibiar alrededor de 2 minutos pasar a batidora y batir a alta velocidad por 5 minutos. Apartar. Incorporar harina con fcula cernida puesta en colador y mezclar con movimiento envolvente. Verter a 2 moldes de capas de 22 cms dimetro engrasados y forrados con crculo papel encerado y vuelto a engrasar y enharinar. Poner en horno precalentado a 350 de 15 a 20 minutos. Desmoldar sobre rejilla refrescar y partir cada una horizontalmente a tener 4 capas.

Almbar

taza agua

taza azcar

taza ron

Llevar al calor agua y azcar al hervir, apartar y aadir ron.

manjar de canela

taza azcar

60 grs margarina

cta. sal

1 lata leche condensada

1 lata leche evaporada

2 ctas canela en polvo

Poner en ollita mediana a derretir azcar hasta formar caramelo, apartar, agregar margarina, sal, leche condensada y leche evaporada, mezclar y cocinar revolviendo constantemente hasta que espese y al pasar una cuchara por el fondo se separe alrededor de 20 mts apartar del calor y refrescar.

Forma de armar

En un platn de servir colocar 1 cda manjar para sostener el postre, luego, 1 capa de genovesa, baar con almbar y distribuir parte de manjar rociar canela en polvo colocar otra capa encima y repetir procedimiento hasta terminar con manjar rociar abundantemente con canela.

Nota : es opcional hacer receta de genovesa dos veces por aparte (no duplicar en una sola) para alternar las cuatro capas sin partirlas ya que el postre es pequeo.

8 10 porciones

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