ENCHILADAS EN SALSA VERDE

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2 pechugas medianas pollo condimentadas y cocinadas con

1 tazas agua.

2 cdas. aceite de oliva

taza cebolla picada

1 cta. ajo triturado

taza chile dulce verde picado

1 cta. condimento completo

1 cta. sal

Picar y desmenuzar pechugas.
Sofrer en aceite cebolla y ajo, aadir chile dulce luego pechuga y desmenuzada condimentar con resto de ingredientes.
Si queda muy seca agregar taza de la siguiente salsa verde:

Salsa Verde

taza aceite oliva

taza cebolla picada

1 cta. ajo triturado

1.1/2 kilo tomate muy verde pelados, sin semilla y picados

1 cda consom pollo

1 cda. chile jalapeo

1/4 cta. pimienta

1 taza caldo de pollo reservado

taza culantro picado

Sofrer aceite cebolla y ajos hasta cristalizar.
Agregar tomate picado condimentar con resto ingredientes y 1 taza de caldo reservado,
debe quedar espeso. Triturar y agregar culantro

Otros

24 tortillas medianas

400 grs. queso gouda rallado grueso.

Ponerle a cada tortilla 1 cda. pollo y 1 cda, queso cheddar y colocar en pirex rectangular
grande dejando la abertura hacia arriba .
Rociar queso y colocar al horno 20 minutos.
Al salir verter encima salsa verde caliente. Servir con guacamole y natilla aparte

12 porciones

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