DIAMANTES DEL CIELO

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ALMIBAR

125 grs ciruelas

3 tazas agua

2 tazas azcar

2 clavos de olor

3 jamaica en granos

1 cascara limn entera

taza ron

Remojar 1 hora ciruelas en el agua, llevar al calor hasta hervir agregar azcar, clavo olor, jamaica y cascara de limn, al suavizar apartar ciruelas. Refrescar almbar y aadir ron.

12 yemas

Batir yemas hasta crecer alrededor de 10 minutos verter a pirex rectangular mediano engrasado y enharinado . Hornear a 350 F por 20 minutos. Apartar del calor y con un cuchillo filoso partir inmediatamente en diamantes o rombitos , baar con almbar y
decorar con tiritas de ciruelas en el centro.

40 porciones

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