Dacquoise de fresa

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Dacquoise de fresa

1 taza almendras peladas y tostadas (220 grs.)

10 claras

cta. crmor trtaro

cta. Sal

1 taza azcar

taza harina

Procesar almendras hasta pulverizar. Batir claras a nieve con crmor trtaro y sal agregar azcar a cucharadas despacio apartar de la batidora e incorporar almendras cernidas con harina con movimiento envolvente.
Verter mezcla en dos moldes redondos de capas 26 cms. de dimetro y forrados con papel encerado engrasado y vuelto a enharinar.
Hornear a 350 f por 15 minutos.
Sacar del horno y desmoldar. La pasta es suave y puede congelarse despus de horneada
envuelta en papel aluminio.

Crema de ron

1 cda. gelatina pura

taza azcar

1/3 taza harina

cta. Sal

4 yemas

2 tazas leche

2 cdas. Ron

1 taza crema dulce fra

1 cta. vainilla

En una olla pequea mezclar gelatina, azcar, harina y sal. Agregar yema media batida con
leche llevar al calor revolviendo constantemente, hasta empezar a hervir. Aadir ron.
Apartar y refrescar.
Batir crema dulce a chantill agregar vainilla. Incorporar crema de ron con movimiento envolvente. Apartar.

Otros

2 tazas mermelada de fresas

En un molde desarmable de 26 cms. de dimetro, forrado con plstico autoadherible colocar
capa de pasta, mitad crema de ron, mitad mermelada de fresa, repetir operacin a terminar
con mermelada. Llevar a congelacin.
Al momento de servir, desmoldar y decorar con fresas.

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